12 、滋补烹入料酒；
11 、菜板出香味后 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补至鸡肉7分熟，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6、一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加盐；
3 、起油锅 ，添加没过的热水 ，剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，用热水焯一下 ，