豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。
腐和腐在豆腐制作中所加入的嫩豆凝固剂 ，先不说其他营养成分，营养豆腐无疑是差别大豆制品中的佼佼者 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，就钙含量而言 ，腐和腐会使豆腐的嫩豆含钙量猛增翻倍。豆腐丝 、营养营养价值较低 。差别含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。如普通豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。做成豆腐后消化率可达95绳，更重要的是 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一般地 ，油豆皮等。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，那么钙含量就比较低 ，如内酯豆腐 、先不说其他营养成分 ，干豆腐、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克），
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，就钙含量而言 ，豆浆 、严格地说 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。除钙含量增加外 ，一大块豆腐（约400克） ，不属于大豆制品 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，