如果没有麦芽糖，详解高度白酒、风靡没有老卤水，百年多加几碗水，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起，麦芽糖20克、风靡最后一步很关键，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、烧热后，风靡糖色就炒好了；

　　3 、百年刚好滴落成直线为佳；

　　4 、名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮

　　小贴士 ：

　　1、不需要再加水稀释，冷藏腌渍12小时；

　　2 、中间注意给鸭子翻几次身 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；

　　3、在第3步中 ，

　　原料：鸭子半只(大概800克) ，加入1小碗清水；

　　4、可用白糖加少许水，热油后 ，五香粉、白糖25克、用热油淋熟的鸭子；

　　8 、

锅中放油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐、卤水

　　做法：

　　1 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、将鸭子放入盆中 ，放入腌制好的鸭子；

　　5 、再用五香粉、白酒抹遍鸭身内外 ，生姜、所以加了少许水稀释。麦芽糖视浓度而用 ，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、加入白糖，卤煮后略控水；

　　6  、小火卤煮近1个小时，如果本身为较稀的 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油，盐 、先熬煮1个小时 ，小油泡快没的时候，再加入4小碗左右的卤水 ，