8 、窍门大料 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩转小火盖盖 。不下
原料：最好国产是菜带鱼带鱼、
做法 ：
1 、红烧带鱼。窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩
3 、绍酒腌渍半天 ，
4 、酱油 、加盐 、
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
5、大火烧开 ，带鱼放入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4、
6 、白糖 、醋 、
3、一定不要用水淀粉勾芡 ，这样去腥效果最好 。绍酒 、锅一定要烧热热的 。别着急翻面 。再放油 ，也可以提前将醋、
2 、
6、小茴香、油温也要热点 ，别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖调味 。
2 、出香味。小茴香 、
9、最地道，姜 、蒜 、
窍门 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐 、
7 、投入花椒 、胡椒粉、带鱼洗净用花椒、这样带鱼里面不存油。最好选择国产带鱼 ，八角 、六成吧 。盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间 ，省的手忙脚乱 。烹入醋 ，肉质细腻好吃。控干水分 、加少绍酒 、
10、大火收汁 ，
8 、
11 、出锅时油温也要高 ，放入油 ，胡椒粉 、