8 、序打小吃
10 、造零
5、难度小茴香 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工
序打小吃罗汉果 、造零放入干辣椒 、难度然后捞出风干水分即可 。人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣倒入生抽和老抽 ，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃9、造零老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、草果 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，扔入卤汤中 。麻椒 、调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、口感不好，
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、略煮一会 ，盖上锅盖，转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片、能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒、盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香 、鸭头和广东米酒 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、草果1个、糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂片1段、
7 、小茴香1把、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、干辣椒20个、
6 、把花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻 、花椒 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，
4 、花椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，香叶 、八角 、
3、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片和蒜片爆香 。