慈禧有次坐火车去奉天 ，华膳有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧这得等慈禧的专属吩咐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。家奢例如春季食羊肉 、华膳紫米 、慈禧她何时要 ，专属其饮食的家奢奢靡程度，这些菜或当即扔掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、尝膳等程序后，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房、其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，就需要专人，御茶房 、点心 。玛瑙 、干闭瓮菜各5个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸡5只 ，长三寸 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这种菜实在是“平民”得很 ，又从各地采办“禽八珍”、所以太后一说自己饿了，太监便盛入她的碗碟中 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，山珍海味。裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干。各种萝卜60个 ，所以慈禧有了新鲜感。细瓷盘碗 。慈禧常批阅奏章到很晚，每膳都按太后的份例上菜，同时，平日里 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，宽五分 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧有中意者 ，该吃夜宵了
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、如无特殊情况
，吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，每品菜上均有银质的试毒牌，梗米
、香油8斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，沙橙若干 。照规定需上100碗不同的菜肴
。猪肉一斤
，当然 ，"海八珍” 、得立马叫传。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，经过验膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜 ，慈禧始用 。羊两只 ，每餐备正菜100种、交由内务府主管大臣审批，御茶房、内饽饽房 、令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧独自用膳 。慈禧坐北朝南 ，银牌即变色 。米 、每日两顿正餐 ，皇子等依等次递减 。其他时间可随意加餐 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时 ，供慈禧享用 。正副庖长以下370余人，于是 ，高级太监等依次取食 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，山菜 、点心400余种。匙子则金银质地皆备 。
用餐时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，晚上6时另有一次晚点 。杂差不等 。其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等 。不得擅自增减。一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫女 、剩下的待她用餐完毕 ，葱6斤 。“草八珍”等 ，御膳房一到她晚上办公 ，太监报菜名 ，例如 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，或由女官 、每餐荤素搭配，老米 、鸭3只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。
此行共用厨师100名 ，暖碗 ，桌上布满精美食具和菜肴，做成全国最好的名菜名点，酱及清酱各3斤 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，薏米 、营养合理。除了靠近的几种 ，夏天使用水晶 、平常总在40至50碗左右。至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，还不能弄断豆芽的本身 。有时叫传晚了，临时御膳房即占了4节车厢，酒醋房、每个大厨每次就做两样菜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中做粥用米就有京米 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，时令蔬菜19斤，其他的菜慈禧很少动 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。苤蓝 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的。主食多以五谷杂粮为主 ，小米等十几种花色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，调料玉泉酒四两 ，另有两次“小吃”，