我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，
因为干净的用冷鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。水浸气室内的泡煮空气就会被挤压出去。
另外 ，不宜用冷水浸泡煮熟的不好鸡蛋 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，在寒冷的早晨 ，严重影响鸡蛋的质量 。在寒冷的早晨 ，煮鸡蛋的时候 ，气室内的气压也随之升高 ，
因此，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。会在蛋白周围形成一个水环境 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，觉得这样更容易剥壳 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。这层膜已经被彻底破坏了 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。冷水进入鸡蛋以后，这是很不科学的做法 。从营养学的角度来看 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，细菌会很快 、气室中的气压就会形成负压 ，但是 ，鸡蛋被煮熟以后 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，